Asado de Salmón y Palmitos

INGREDIENTES

- 2 trozos de palmito Pupunha con cáscara (20 cm cada uno) cortados por la mitad (a lo largo)

- ½ taza de aceite de oliva

- 2 cucharadas de perejil picado

- 4 cucharadas de cebolla picada

- 1 limón siciliano

- 1 filete de Salmón de Chile, de aproximadamente 1 kg

- sal a gusto


PREPARACIÓN

1. Envuelva los trozos de palmito en papel de aluminio y lleve a la parrilla por 30 minutos.

2. En un recipiente mezcle el aceite, la salsa, la cebolla, las rodajas de limón, la sal y deje reposar.

3. Cuando el palmito esté suave, divídalo en 2 y pincele con el aceite de hierbas. Sazone con sal y, sin quitar la cáscara, vuelva a ponerlas en la parrilla con la parte de la pulpa hacia arriba.

4. Corte el limón al medio y coloque en la parrilla junto con el palmito, con la parte de la pulpa hacia abajo. Dorar hasta que quede oscuro y con aroma caramelizado.

5. Coloque el salmón con la piel boca abajo sobre una parrilla para pescado, sazone con sal, pincele el aceite de hierbas y lleve a la parrilla sin llamas.

6. Ase hasta que empiece a cambiar de color cerca de la piel. En ese momento gire el salmón y ase por otros 5 minutos. Gire también los palmitos.

7. Exprima el limón asado sobre el salmón y sirva acompañado con el palmito.


Sugerencia: El tiempo puede variar según la distancia de la parrilla respecto de las brasas.

Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos