Canapé de Tapioca y Salmón de Chile
(Rendimiento: 30 porciones)

INGREDIENTES
Base:
• 250 g de harina de tapioca hidratada
• Sal a gusto
• Aceite de oliva para untar
Relleno:
• 200 g de Salmón de Chile cortado en cubitos
• 1 Cebolla pequeña picada
• 1 Tomate sin piel y sin semillas, cortado en cubitos
• 1 Zanahoria pequeña rallada fina
• 1 Pepino japonés pequeño rallado fino
• 1 Cucharadita de sésamo negro
• Las hojas de ½ paquete de cilantro, picadas
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón Tahití
• Sal a gusto
• Pimienta molida a gusto


PREPARACIÓN
1. Sazone la harina de tapioca con sal.
2. Lleve a fuego alto una sartén antiadherente. Aplique aceite con pincel y utilizando un aro de unos 8 cm de diámetro, haga círculos de tapioca, con 2 cucharadas de harina de tapioca cada una. Cuando uno de los lados esté firme y cambiando de color, retire el aro de tapioca, gire y cocine hasta que ambos lados del aro de tapioca queden iguales.
3. Retire de la sartén y doble los discos de tapioca, para que queden en forma de canoa. Deje enfriar en esa posición.
Relleno
1.- Proceda a preparar el relleno: mezcle todos los ingredientes, sazone con sal y pimienta.
2.- Rellene las canoas de tapioca y monte los canapés, colocando cerca de 1 cucharada de relleno dentro de cada canoa de tapioca y sirva.

Tiempo de preparación: 40 minutos