Ingredientes:
• 400 grs de Salmón de Chile, sin piel.
• 400 grs de macarroni secos u otra pasta corta, seca
• 1 Cucharada de aceite de oliva.
• 1 Taza de arvejitas tiernas
• 1 Cucharada de orégano seco
• ¾ Taza de crema de leche
• 4 Cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 Taza de caldo de pollo
• Sal y pimienta
Preparación para salmón:
1. Quitar la piel al salmón y trozar en cubos medianos de 1.5 cm.
2. Calentar el caldo de pollo en un sartén grande y profundo, a fuego medio.
3. Cuando esté tibio, unir las arvejitas, la crema y salpicar el orégano seco.
4. Revolver y hervir por un minuto para reducir el caldo.
5. Bajar el fuego y añadir el salmón partido en cubos, sal, pimienta y finalmente el queso parmesano.
6. Reducir por un minuto mientras se cocina el salmón; apagar el fuego y servir de inmediato sobre los macarroni recién preparados.
Preparación para los macarroni:
1. Calentar abundante agua en una olla grande, cuando hierva el agua unir poca sal y los macarroni y cocinar por 4 a 5 minutos minutos sólo hasta que la pasta esté
“al dente”.
2. Escurrir el agua y unir una cda de aceite de oliva.
3. Mover con suavidad, verter la salsa de salmón y servir de inmediato.
