Ingredientes:
• 400 grs de Salmón de Chile, sin piel
• 1 Cebolla morada grande, trozada pluma
• 1 Mango grande, maduro pero turgente aún
• 1 Ají rocoto trozado en juliana fina
• ½ Taza de choclo en grano cocido (grano grande, tipo peruano)
• 2 Cucharadas de cilantro fresco picado
• Jugo de 2 limones
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 Camote cocido trozado en rodajas
Preparación:
1. Trozar el salmón en cubos de unos 2 cm.
2. Pelar y trozar el mango en cubos de unos 2 cm.
3. En una fuente, mezclar salmón con cebolla morada, choclo cocido y ají rocoto en juliana.
4. Unir el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien.
5. Unir el mango fresco picado, salpicar cilantro fresco picado y servir de inmediato, acompañando el plato con camote cocido, en rodajas medianas.
