• 400 grs de filete de Salmón de Chile
• Jugo de 2 limones
• Ralladura de 1 limón
• Sal gruesa y pimienta
• 1/2 pimentón rojo picado
• 1/2 pimentón verde
• 1/2 manojo de perejil picado fino
• 1 cebollín, parte blanca, picado fino
• 1 cda de mostaza fuerte
• 4 cdas de aceite de oliva
• Hojas de lechuga para servir
Aderezo:
• 1/2 manojo de cilantro y 1 taza de aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Cortar el salmón en cubos pequeños.
2. En un bowl mezclar el salmón con jugo de limón, sal y pimienta.
3. Agregar cebollín picado, pimentón rojo y verde picados, y añadir la mostaza y aceite de oliva. Combinar bien y reservar en el refrigerador por 10 minutos.
4. Para servir, en cada plato, poner algunas hojas de lechuga y sobre ellas añadir el cebiche. Salpicar con ralladura de limón.
5. Servir.
