Ingredientes:
• 4 Filetes de Salmón de Chile sin piel
• 2 Cucharadas de pimentón rojo picado
• 1 Cucharada de mantequilla
• 1 Taza de ostiones, limpios
• 1 Taza de tomates cherry
• 1 Puerro picado fino
• 50 cc de vino blanco
• 2 Cucharadas de hojas de albahaca pequeñas
• Sal y pimienta
• Gotas de jugo de limón
• Aceite de oliva
• 4 Cuadrados de papel mantequilla de unos 20 x 20 cm.
Preparación
1. Salpimentar los filetes de salmón y marinar con jugo de limón, mientras se preparan las verduras.
2. Calentar en un sartén a fuego alto la mantequilla con. Cuando esté bien caliente dorar allí el puerro por un minuto, agregar sal y pimienta. Continuar la cocción por un minuto y añadir, los tomates cherry partidos a la mitad.
3. Cocinar, moviendo el sartén para dorar por 1 minuto. añadir el vino blanco y reducir.
4. Estirar las láminas de papel mantequilla y disponer las porciones de salmón en cada hoja de papel, cubrir cada porción con las verduras y algunos ostiones. Añadir una cdta de mantequilla o aceite de oliva sobre cada filete de salmón, y sellar el papel.
5. Calentar el horno a 200º C, y cocinar sobre la bandeja de horno por 15 a 20 minutos.
6. Servir calientes.
